开封灌汤小笼包

步骤1/15

将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。

步骤2/15

和成絮状，继续加入温水。

步骤3/15

揉成面团，盖上湿布，进行饧面。

步骤4/15

饧面10分钟后，继续揉面，反复几次，至面团非常光滑有筋度

步骤5/15

将10g浓醇高汤用390g沸水冲开，晾凉备用

步骤6/15

取一个大盆，倒入肉馅，加入所有调味料

步骤7/15

带上一次性手套，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。

步骤8/15

加入高汤，用手搅打上劲

步骤9/15

分次加入高汤，不断用手搅打上劲，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合

步骤10/15

取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片,，包入馅料，捏成18-24个褶子，全部包好后静置5分钟

步骤11/15

放入刷了油的笼屉中，保持一定的空隙（忽略我包的褶哈）

步骤12/15

蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可

步骤13/15

成品，有汤哦！

步骤14/15

第二个蘸醋味道也不错呢

步骤15/15

先开窗、后喝汤、一口光、满口香