灌汤包一直是在外面吃的,自从开始玩烘焙后,中式面食也不想试试,毕竟更简单嘛。今天的灌汤包馅真的很好吃,有很多汤汁。
皮冻是之前就做好存放在冰箱冷冻室的。提前取出来解冻切成小丁。肉糜放五香粉,花椒水,老抽,生抽,鱼露,生粉一点点盐一个方向拌匀后放入切好的皮冻再搅拌均匀。拌好后我把肉糜放进微波炉开启解冻模式转了2,3分钟,让皮冻再融化一些,再搅拌,部分融化的皮冻渗进了肉糜这样包起来好包点。
面粉加入开水搅拌,温度降点后开始揉面。
揉好的面分成一个10g的剂子,我正好分了23个(不是24哦)。
然后擀成薄皮,要比饺子皮要薄很多哦,每张皮撒点干粉防止粘住。
开始包,我又切了点皮冻,每个馅上面再放几粒。
全部包好。水烧开了后放到锅里开始蒸。
大火蒸6-7分钟就好了,如果有上下层蒸笼在中途要互换位置。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有