步骤1/3猪肉选夹心肉,切丝备用,不需要腌制,蒜苗洗净切段备用,葱切葱花备用。
步骤2/3锅中放油烧热放入葱花炒香,再放入肉丝炒至变色,先放醋翻炒,再放入黄酒翻炒,其次放入酱油翻炒,最后放一勺糖翻炒装出。
把锅洗干净,放多点油,倒入蒜苗,不需要油烧热,翻炒至五成熟,倒入炒好的肉丝,继续翻炒至八成熟放入盐,不能太多,不然蒜苗味道正好,肉丝太咸,再放入糖一勺半,倒入少许水,这样炒会使盐分布均匀,炒至水干油渗出后装盘
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