爽脆的百叶,滑溜的凉粉,配上有质感的胡萝卜,清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。
百叶凉拌来吃是相当好吃,夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫,做起来省事。
原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
牛百叶切丝。(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。
凉粉切条放在凉拌碗里。
锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。
捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。
剩下的水,加拍碎的姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水。
放入所有调料和姜汁。
放入所有调料。
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