毛血旺又称冒血旺，是四川及重庆著名的汉族小吃，属于川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
把所有材料先准备好。
用到的这种小包的火锅料。
锅内水烧开，鸭血放进去烫一下捞出。
锅中放油烧热，放下葱姜蒜爆香。
放入火锅料翻炒一会儿。
放入黄豆芽翻炒一下。
放入白糖。
放入料酒。
放入盐，翻炒一下。
再放入生抽。
倒入适量的开水，开水之前烧好，这样省去时间。
水烧开放入冻豆腐。
开一会放入金针菇。
再放入鸭血。
接下来放入牛百叶。
再放入香肠。
最后放一勺鸡精，翻一下。
放入蒜苗，关火。
最后放入香菜，撒上熟芝麻即可。
1.鸭血跟牛百叶是熟的，鸭血只要过一下水就可以。2其实如火锅般的煮法，可以放自己喜欢的菜都可以。
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