夏天气温陡增，天气炎热，人们总喜欢吃一些清淡、凉爽的食物， 凉粉应该算是其中之一了。 以前我也都是在菜市场买做好的凉粉，回家弄些调料一拌，无奈现在的食品安全实在令人担忧，还是自己动手做，卫生安全有保障。其实做凉粉非常简单，只需要水和淀粉，调味料按自己喜欢的放就行。因为我特别喜欢吃凉粉，老公也就跟着学会了自己做，常常会做凉粉给我吃，不愧是好先生！ 下面就和大家分享一下凉粉的具体做法！
干净锅内放入5小碗纯净水烧开。
1小碗绿豆淀粉加入1小碗纯净水搅拌均匀。
拌匀的粉液慢慢倒入开水中，边搅拌边小火煮， 煮到全部变成透明色关火。
煮好的液体倒入干净盒子中 ，放入冷水盆中冷却定型。
准备调味佐料，腰果炒熟擀成碎粒，大蒜头切成蒜蓉，香菜切成碎沫。
小碗中加入3勺味极鲜酱油、1勺醋、1勺麻油拌匀成浇汁。
大约两小时后，拿出定型好的凉粉切成薄片摆放盘中。
在凉粉上铺上腰果碎、蒜蓉、香菜沫、剁椒， 吃前一浇汁拌匀，就可以吃到美味的自制凉粉了。
1、 喜欢吃辣椒的可以浇些油泼辣子，味道更加好。
2、 煮淀粉糊时要小火并搅拌，避免煮糊。
3、做凉粉最好用纯净水并要烧开。
4、淀粉和水的比例1:6 是容积不是重量，可根据需要自行调整用量。
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