吖-张小若的巴蜀美食-毛血旺

步骤1/9

准备工作，大葱切段，大蒜六瓣，姜洗净切片 锅中加水烧开放适量盐，再放入莴笋块入锅焯烫一下过凉水备用

步骤2/9

疏菜焯完之后，放入牛百叶焯烫过凉备用、鸭血同上

步骤3/9

热锅中倒宽油，油量一定稍多些、 倒入干辣椒与花椒、

步骤4/9

中小火炒香至变色、 然后捞出一大半的辣椒与花椒，锅中留少部 将准备好的葱姜大蒜下锅中暴香 、

步骤5/9

再加入一勺郫县豆瓣酱、 再加入火锅底料炒散炒出香 再加少许辣椒油(可省) 、

步骤6/9

之后加入足量清水、适量的盐和糖

步骤7/9

大火将汤料烧开，熬制一小会，之后倒入之前烫好的血旺、 倒入少许料酒煮上五分钟、 后依次加入牛百叶、黄豆芽、金针菇、 继续加入莴笋块再煮2分钟

步骤8/9

最后放入火腿肠(多余的莴笋叶与香菜叶一起煮了)、稍等片刻加鸡精、 把之前煎好的干辣椒与花椒到煮好的毛血旺中间

步骤9/9

另取锅倒适量油，烧至冒烟关火！、 趁热将油淋到干辣椒与花椒上面，激出香味、、 最后摆上香菜叶与小葱！