8寸戚风蛋糕

步骤1/21

分离蛋清蛋白 器皿要无水无油

步骤2/21

加40g白砂糖进蛋黄中 打发至乳白色

步骤3/21

分三次加入60ml油 每次搅拌均匀再加第二次

步骤4/21

分三次加入60ml牛奶 步骤用上

步骤5/21

称出100g低粉

步骤6/21

加入1/2勺盐

步骤7/21

1/4香草精

步骤8/21

1/2勺泡打

步骤9/21

混合过筛进蛋黄糊

步骤10/21

烤箱预热10分钟150度 开始蛋白打至粗泡加1/3细砂糖和1/2勺塔塔粉

步骤11/21

打至细腻加第二次

步骤12/21

出现纹路加第三次

步骤13/21

打发成功后 如图所示

步骤14/21

倒扣不倒流

步骤15/21

不倒

步骤16/21

加1/3蛋白至蛋黄糊中 用刮刀切拌 依次加入切拌

步骤17/21

最终蛋糕糊

步骤18/21

倒入八寸模具中 轻震 震出气泡 放入烤箱 150度40-45分钟 中下层

步骤19/21

一共做了四个~两个原味一个可可 一个抹茶

步骤20/21

切片裱花即可~

步骤21/21

完美蛋糕胚~