烫面椒盐油酥饼

步骤1/19

材料
面团：中粉200克，开水120克，冷水40克
油酥：25克油，15克中粉，盐4克，现磨黑胡椒粉适量
其它：手粉少许

步骤2/19

准备好面粉，倒入开水。

步骤3/19

用筷子搅成雪花状。

步骤4/19

再倒入冷水。

步骤5/19

筷子打匀，再用手揉，会比较粘，用刮板刮下，手上抹油，接着操作，粗粗揉成团就行。

步骤6/19

盖上保鲜膜松弛半小时以上（保鲜膜和容器要接触面团的地方，可以抹少许油防沾）。

步骤7/19

中间可以调油酥，把所有油酥材料倒在一起，搅匀就行。

步骤8/19

取出面团，这时面团已经很听话，稍微揉几下就很光滑了（这个时候，粘手的话，手上和案板都撒上面粉即可）。

步骤9/19

均分成四份（每份约100克左右）。

步骤10/19

取一份小面团，擀成长条状。

步骤11/19

均匀抹上油酥。

步骤12/19

沿宽边对折起来。

步骤13/19

卷起来。

步骤14/19

按扁。

步骤15/19

再擀成薄饼状，表面可以撒一些白芝麻。

步骤16/19

电饼铛预热好，抹上油。

步骤17/19

将饼放入电饼铛中，盖上上盖。

步骤18/19

一面煎好，再翻一面，使其两面金黄酥脆，趁热吃，风味极佳。

步骤19/19

煎好后，记得把煎烤盘拆下来，擦洗干净。