糯米提前用水泡一晚。
五花肉剁碎成肉馅。
肉馅里拌入葱、姜、山药丁、香菇丁,还可以拌入胡萝卜等其他蔬菜丁、面包屑、麻花碎等,随自己喜好。
馅料里拌入蛋清、玉米淀粉,随自己口味调入盐、鸡精、生抽、十三香、豆瓣酱等,顺一个方向搅打上劲。
调好的肉馅,团成肉圆。
肉圆在泡好的糯米里滚一圈,使糯米均匀包裹在肉圆表面。
糯米肉圆上锅蒸15分钟。
1.糯米泡久一点蒸出来才软。2.喜欢吃酥软的就少加点蛋清,少搅打一会;喜欢吃有嚼劲的就多加点蛋清,顺时针搅打上劲。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有