步骤1/11花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。
步骤2/11取一干净小碗,倒入一汤匙生抽,一汤匙料酒,少许香醋(1/2汤匙),1/2汤匙香油,适量精盐,一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。
步骤3/11豆腐切成1厘米见方的小丁。
步骤4/11锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
步骤5/11等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
步骤6/11锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。
步骤7/11挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。
步骤8/11倒入姜末、葱段,炒香。
步骤9/11倒入调好的味汁,炒匀
步骤10/11倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。
步骤11/11倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可
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