大排好久不吃了，因为感觉烧不好，木渣渣的，俺牙不好，总卡。周日，家里的大宝闹得非要吃，想来想去少进点。
有一次，到外婆家里（当时外婆已不在了），小、大舅都住一起，两家都请，客气得不去不行，于是中午在楼上大舅，晚上到楼下小舅处。
大舅和舅妈，加上我和爸一共四人，吃四个菜。其中就有个大排，只有两块。舅妈就是用葱和油硬是一点点在锅里炕出来的，香得楼上下都闻到了。矮小的大舅妈说吃啊吃啊别客气，可我就是不敢动筷子，一筷子下去，别人都不要吃了。盛饭的碗也是小来西，感觉就象我们现在火锅店里的作料碗。
父母亲都习惯的很，但我和哥都吃不饱，每次都会到外面找东西吃，记得哥已工作了，就带我到国际饭店旁买了两袋子桑寄美豆，不是豆是生煎包子的意思。
爸会做菜，在家里做过葱拷大排，不过最后的锅是不洗的，会拿上饭在里面拌一下，通常都是哥哥让我。
大排在菜场里让师傅片成1公分厚，用刀背（或锤子）正反面都敲松。
起油锅将大排放入稍煎后，依次加入酒、老抽、生抽后翻身上色，再加入糖调味（不可加水，有点沾底就加点酒）
加入葱，越多越好。
加盖焐30钞，再翻身焐30钞，来回直到葱被焐软香气溶入肉中。起锅。
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