大排洗净，敲打至原来的1.5至2倍大小，左下角是没有敲打之前的大小，其余均为敲打后的大小
小葱洗净，去葱尾沥干备用
大排用少许水淀粉，1勺料酒和少许五香粉腌制20～30分钟，夏天要放冷藏哦
热锅冷油，下少许小葱煸出葱油，小葱变金黄色捞出，小火煸小心不要炒焦了。煸过的油葱不要扔掉哦，很香的
把大排放在葱油中略煎炸至两面变白
加入料酒、生抽、老抽、砂糖、油葱和剩余的青葱炖煮，先大火烧开，中小火盖盖炖煮收汁
炖煮时要记得把排骨翻几次身，让它们均匀上色
煮到排骨酥烂，即完成
排骨要用刀背或者肉锤反复敲打，可以断筋，也容易入味。也可以最后炖煮的时候加入白煮蛋，蛋白划几刀可以入味，也很好吃！
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