我们的记忆里面总有一道家里味道的鲫鱼汤。小时候总是奇怪奶白色是怎么来的…还记得烫烫的咬着鲫鱼,鲜甜的不忍停口,一面小心翼翼的挑刺么?还有那一块块的老豆腐,蕴含饱满的鱼汤,每口都是好味道
姜切片,在平底锅上擦匀姜汁
平底锅烧热,入油,姜片下锅,炒至姜片两端翘起
下鱼,两面煎至焦黄
入香葱、香菜,加水大火煮
入盐、料酒,10分钟煮开,汤汁变成奶白色
入豆腐,煮开,入胡椒粉
开吃,汤色奶白香气馥郁,鱼鲜汤甜豆腐柔柔滑滑
鱼要鲜活宰杀的鲫鱼,才吃得出鲜甜。姜片料酒香葱和香菜能增添鱼汤的芳香,这样鱼汤就算凉了也没有什么腥味
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