鲫鱼含有丰富的优质蛋白，能增强人体的抵抗力，味道还很鲜美，具有很强的滋补作用。人人适宜，尤其适合小朋友、老人以及产妇食用。豆腐也是高蛋白，而且补钙功效显著，两者结合，营养加倍。
今天我教大家来煲鲫鱼豆腐汤，象牛奶一样白的鱼汤。做好它有三个诀窍，鱼的处理、水的添加以及火候的掌握，您只要学会了，分分钟能喝到自己大厨级的鲫鱼豆腐汤。调味品也非常简单大众化，只用到姜和香菜，不要加葱之类。具体操作请跟我来。
选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼，店家帮我把它们摆好让我拍照，感谢他！
宰杀后处理干净，腹内黑膜一定要去掉，鱼要洗净，沥水备用。
北豆腐切成小块，姜切片或丝。
锅中加少许食用油，烧热，下鱼煎，小火，鱼下锅后暂时不要翻动，待煎几分钟后直接翻面就行。
两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。
鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以象我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
加入豆腐，加盐调味，煮十几分钟就好。
根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤。
只要掌握上述诀窍，煲出象牛奶一样白的鲫鱼汤丝毫不是问题，让您秒变大厨。
常常煲来喝吧！成本低，又非常滋补。
爱家人，就学会这道汤，做给家人喝。
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