丹麦吐司

步骤1/29

黄油室温软化擀成12乘12的正方形

步骤2/29

酵母放在水里充分融化

步骤3/29

除黄油外其他面团配料都投进厨师机里搅拌表面光滑

步骤4/29

加入黄油揉至出膜

步骤5/29

40分钟后

步骤6/29

滚圆发酵

步骤7/29

2倍大后

步骤8/29

表面撒点粉，案板上也撒点粉

步骤9/29

排气滚圆发酵15分钟

步骤10/29

15分钟后擀至16乘30cm的大小

步骤11/29

黄油夹层放在中间

步骤12/29

一边合上

步骤13/29

合上另一边

步骤14/29

擀成长方形 折叠一边

步骤15/29

面团平均折成3份 用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟

步骤16/29

再擀成长方形

步骤17/29

再折叠

步骤18/29

二次冷藏30分钟

步骤19/29

撒点粉再擀成长方形重复再一次冷藏30分钟 总共3次冷藏

步骤20/29

最后擀成长16乘35cm的面皮

步骤21/29

左右对折

步骤22/29

切成3条 顶端留10cm

步骤23/29

编成麻花辫 不要编的太紧 两端收口捏紧放在吐司模具里发酵

步骤24/29

收口朝下

步骤25/29

表面喷些水 发酵的温度不能太高 不然会让黄油流出来

步骤26/29

发酵到模具大小

步骤27/29

表面刷一层全蛋液 烤箱预热170度 烤35分钟

步骤28/29

来一张漂亮的照片吧

步骤29/29

侧面