梅菜扣肉

步骤1/28

的梅菜

步骤2/28

放水中泡

步骤3/28

泡好后洗净切小段

步骤4/28

五花肉一块

步骤5/28

葱姜 八角 花椒 香叶放红碟中备用

步骤6/28

另切葱姜蒜放白碟中备

步骤7/28

调汁 酱油 料酒 十三香 糖 鸡精

步骤8/28

锅放凉水放肉煮开

步骤9/28

把肉捞出，水倒掉不要

步骤10/28

锅中重新加开水，放入做法5的料和肉

步骤11/28

继续煮开锅小火20分钟，八分熟捞出

步骤12/28

捞出的肉趁热抹上酱油，（老抽更好）泡一会

步骤13/28

锅放油，把肉皮向下煎

步骤14/28

煎到肉皮起泡再煎其他面（煎的时候一定要盖上锅盖，否则崩的到处是油，还可能崩到自己）

步骤15/28

煎好的肉再放酱油中泡到肉晾

步骤16/28

把肉切成大片

步骤17/28

肉皮向下放到小盆中备用

步骤18/28

锅放油

步骤19/28

放入做法6的料

步骤20/28

倒梅菜炒

步骤21/28

倒做法7的汁

步骤22/28

炒匀把梅菜倒入有肉的小盆里

步骤23/28

用葱姜 盐 酱油 料酒少许水调碗汁

步骤24/28

调好的汁

步骤25/28

把调好的碗汁到在梅菜肉上

步骤26/28

上锅蒸1小时

步骤27/28

蒸好的肉蔽去汤汁，倒扣在盘子里

步骤28/28

汤汁用淀粉勾芡，淋在肉上