蛋糕一点也不腻,炒鸡好吃。。。柠檬汁与芝士混合绝配啊,一点也不腻,陶醉我喜欢酸酸的,所以减小糖了用不沾模具更好,这是6寸的量
黄油隔水软化
消化饼用保鲜袋装好,然后擀面杖将其压成饼干碎屑,黄油融化后加入,搅拌均匀~倒入模具中,用勺子背压实,压好连同模具一起放冰箱中。
柠檬磨皮屑,然后榨柠檬汁,量出35ml。
奶油奶酪提前取出,奶油奶酪加入35ml柠檬汁和35克细砂糖。
用打蛋器打成顺滑的状态
打好的芝士糊再加一个全蛋,用打蛋器继续打,另外一个鸡蛋将其蛋白与蛋黄分离,蛋白留做蛋白顶,蛋黄分离出来加入芝士糊中,用打蛋器发均匀。
芝士糊过一下筛子,会更顺滑。(破壁机省略此步骤)
芝士糊加入有饼干底的模具之中
模具下包一锡纸,然后放进预热好的烤箱,160度50分钟
烤好的蛋糕后,取出。准备蛋白顶!将之前分离出来的一个蛋白,放进无油无水的盆中,加几滴白醋或者柠檬汁,打至粗泡后,分两次加入20克细砂糖,蛋白打至硬性!
将蛋白放进蛋糕的顶部,用勺子底抹平,最后用勺子底拉出刺猬顶
烤箱预热220度,蛋糕置烤箱上层,大约4到5分钟,顶部稍上色就好。
烤好后,蛋糕放凉,放冰箱,大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用!
最后烤蛋白的时候要看着,不要烤焦了
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