方子是按照新浪美食博主“苏苏爱美食”的,稍稍做了改动,取消了淡奶油,用了炼乳。
将所有材料除黄油外全部放一起揉成光滑面团,放入黄油继续揉至出膜,再进行第一次发酵。
步骤2/8取出排好气后分割成10个35克的小面团和5个30克的小面团,滾圆后松弛15分钟左右,取一个35克的面团擀成椭圆形作圣诞老人的脸。
步骤3/8取一个30克的面团擀成三角形,上面尖的部分折下来一块,下面圆的部分折起来就是帽边。
步骤4/8从剩下的面团里取3克揉圆当帽子顶上的绒秋,取5克揉圆当鼻子。
步骤5/8再取35克擀成椭圆形,对折一下,用刀切成细条,每根多拧成螺旋状,整形成胡子的形状。
把这些全部装起来就好了,放烤盘里第二次发酵。
发酵好,先用蛋液整体刷一遍,剩下的蛋液加适量红色食用色素调成红色把帽子和鼻子刷成红色,烤箱预热180度,烤15分钟(视自己的烤箱情况而订),取出放凉。
在帽子的小球和胡子上筛上糖粉,用融化的黑巧克力画上眼睛。
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