年轻人喜爱的西方传统的圣诞节即将粉墨登场了;虽然离节日还有一段时间,可满大街上已有了浓浓的圣诞氛围咯~~~一向后知后觉的我,是不是也弄点什么应景呢? 哈哈:看似复杂其实比起其它造型面包确要容易很多呢,不信:你也试试~~~”
准备好相关食材
将主料中除黄油以外的食材混合稍揉成团,放入冰箱冷藏发酵
取出撕块加入软化黄油启动和面
结束后发酵至2倍大
取出面团排气,再按以下比例分成小面团盖膜松驰20分钟
A、先将面团按总重量分成:分成2份(二个圣诞老人)
B、将其中一份面团再拆分成3份,比例分别是50%(身体)、30%(胡须)、20%(鼻子、帽沿和帽子上面的绒球)
C、再将20%的小面团:拆分成3份,比例分别是:6(帽沿)、2(鼻子)、2(帽子上面的绒球)
取一份50%大面团:擀成一个大水粒型状面饼(长度以自家烤盘大小),作为圣诞老人的身体部分移至铺好油纸的烤盘中
取一份30%中面团:擀成半圆形面饼,再用刮刀切成若干长条,上前留小部分不要切断
再将每一长条拎转几圈作为圣诞老人的胡须,盖上水滴形面饼的下半部分(也就是圣诞老人身体部分)
最后再将剩余的3个小面团,搓成长条和圆球:分别作为帽沿、鼻子和绒球放在面胚上,取二粒葡萄装饰成圣诞老人的眼睛
表面刷上全蛋液
再将帽子部分刷上红曲粉液装饰帽子
送至温度处发酵至2倍大取出预热烤箱
180度、上下火
约烤15分钟左右
至表面金黄时取出
小孩子看了会很喜欢的
1、此款采用冷藏发酵法,亲若麻烦可用直接法完成
2、各品牌高粉不同吸水量了不一样,请分次加入水合量
3、喜欢的亲请仔细看清面团分配比例,不要搞错了哈
4、先刷蛋液后进行二次发酵的,可以保持圣诞老人形状的完整性
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