圣诞老人面包

步骤1/16

准备好相关食材

步骤2/16

将主料中除黄油以外的食材混合稍揉成团，放入冰箱冷藏发酵

步骤3/16

取出撕块加入已软化的黄油启动和面程序

步骤4/16

结束后再次发酵至2.5倍大

步骤5/16

取出面团排气，再按以下比例分成小面团盖膜松驰20分钟A、先将面团按总重量分成：分成2份（二个圣诞老人）B、将其中一份面团再拆分成3份，比例分别是50%（身体）、30%（胡须）、20%（鼻子、帽沿和帽子上面的绒球）C、再将20%的小面团：拆分成3份，比例分别是：6（帽沿）、2（鼻子）、2（帽子上面的绒球）

步骤6/16

取一份50%大面团：擀成一个大水粒型状面饼（长度以自家烤盘大小决定），作为圣诞老人的身体部分移至铺好油纸的烤盘中

步骤7/16

取一份30%中面团：擀成半圆形面饼，再用刮刀切成若干长条，上前留小部分不要切断

步骤8/16

再将每一长条拎转几圈作为圣诞老人的胡须，盖上水滴形面饼的下半部分（也就是圣诞老人身体部分）

步骤9/16

最后再将剩余的3个小面团，搓成长条和圆球：分别作为帽沿、鼻子和绒球放在面胚上，取二粒葡萄装饰成圣诞老人的眼睛

步骤10/16

表面刷层全蛋液

步骤11/16

再将帽子和鼻尖部分刷上红曲粉液装饰

步骤12/16

送至温度处发酵至2倍大取出预热烤箱

步骤13/16

180度、上下火

步骤14/16

约烤15分钟左右

步骤15/16

至表面金黄时取出

步骤16/16

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