豆角卤面

步骤1/14

豆角、蒜薹切成小段。

步骤2/14

黄豆芽洗净沥干。

步骤3/14

猪肉（最好是后腿或五花）切片。

步骤4/14

葱姜蒜切末，准备适量干辣椒段和一个八角。

步骤5/14

锅中铺上沾湿的笼布，水开后松松地将鲜面条铺在笼布上，中火蒸10分钟。

步骤6/14

取出蒸好的面条，在案板上抖散晾凉。

步骤7/14

热油中先将肉片划熟，盛出备用。

步骤8/14

另起锅下入葱姜蒜、辣椒和八角炒香。

步骤9/14

下入豆角和蒜薹翻炒。

步骤10/14

下入黄豆芽翻炒。

步骤11/14

将炒好的肉片倒入合炒。

步骤12/14

调入适量老抽、生抽和少许盐，倒入水至菜的四分之三处。

步骤13/14

锅中的汤汁烧开后，关火，将面条倒入锅中，用筷子充分拌匀，让面条将锅中汤汁吸干。

步骤14/14

将面条和菜再次放入开水蒸锅中蒸10-15分钟，一方面是将菜蒸熟，另一方面也是为了让面条更好地入味。