肉蛋豆角卤面

步骤1/11

上蒸锅，水开后，笼屉内刷油，铺细面（面适当揪短一些），蒸15分钟关火。

步骤2/11

肉切丝，用耗油、料酒、五香粉、酱油腌制片刻。所有菜切丝备用。

步骤3/11

鸡蛋炒碎。

步骤4/11

加油，先将肥肉入锅中翻炒，出油后，将腌制好的肉入锅炒，炒熟后，盛入碗中备用。

步骤5/11

清洗炒锅，加油（油量是平常炒菜量的2倍），将葱姜蒜入锅超香。

步骤6/11

先将豆干丝入油锅煎炒片刻。

步骤7/11

洋葱、豆角、香菇、胡萝卜、香菇、西红柿依次入锅，加盐（盐要适当多放一点，要把面的盐量也计算在内）、耗油、五香粉、鸡精翻炒。

步骤8/11

将之前炒好的肉加入锅内翻炒，待菜七分熟时加豆芽、鸡蛋继续翻炒了，加适量水入锅（一会儿拌面，面比较吸汤汁，多点菜汁更入味）。

步骤9/11

菜炒好后，先将炒好的菜从炒锅内盛出一大碗，然后将蒸好的面倒入炒锅拌匀。

步骤10/11

将拌匀的面转移至蒸锅，铺平，将先前盛出的菜铺在最上层，大火再蒸10分钟（面入味更好），就OK了。

步骤11/11

盛碗里，再依个人口味，加点蒜苗、油泼辣子就完美了。