豆腐营养丰富，含有人体需要的各种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，具有帮助消化、增进食欲的功能，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
准备肉末，豆腐切小块。
姜，蒜切末，香菜切段。
豆腐焯水捞出。
适量油，下肉末煸炒至变色。
放姜末，豆瓣酱，白糖煸炒出红油。
加入生抽，料酒，水煮开后放豆腐。
大火烧开小火焖20分钟放蒜末。
放水淀粉，出锅时放鸡精，撒香菜即可。
豆腐焯水后炒时不容易碎，豆瓣酱和生抽已经有盐味，也可以根据自己的口味适当放盐。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
