青椒麻辣鸡丁

步骤1/10

将鸡腿肉去骨，切成小块

步骤2/10

青椒也切成和鸡肉差不多大小的丁

步骤3/10

鸡肉里加盐、料酒、酱油腌上半小时

步骤4/10

锅里油要多放些，六、七成热时，将腌好的鸡肉放锅里炸一下

步骤5/10

炸好后捞出，将油再次烧热，再复炸一下，经过两次炸制，鸡肉会更加外酥里嫩

步骤6/10

捞出炸好的鸡肉，将油沥掉

步骤7/10

将多余的油倒出，只留一点底油，把葱姜蒜放进锅里煸炒一下

步骤8/10

再把青椒、干辣椒、花椒倒进一起煸炒出香味

步骤9/10

最后把炸好的鸡肉倒进锅里翻炒

步骤10/10

放少许生抽，白糖，味精起锅即成