葡萄干天使蛋糕零失败

步骤1/8

准备好材料，蛋黄和蛋白分离！（小用的是做蛋黄饼干剩下的蛋白）

步骤2/8

将蛋白放到无水无油的打蛋盆里！用打蛋器一档打出鱼眼泡时加入30克白砂糖，再放入盐和几滴醋。（放醋是为了防止蛋白消泡，如果有塔塔粉可以替换白醋放2-3克）

步骤3/8

用电动打蛋器调到高档打到细腻白色泡沫时再加入30克糖。

步骤4/8

接着用高档打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时再加入30克白糖，继续打发……

步骤5/8

蛋白打发到提起打蛋器能拉起小尖角…（盆倒过来蛋白不会滑动就打好了）

步骤6/8

将低筋粉和玉米淀粉混合过筛，放入打好的蛋白中，从下往上搅拌均匀。（也可以和切菜一样切）开始预热烤箱160度

步骤7/8

将葡萄干放入面糊中搅拌一下！搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中。（我用的是八寸的长得高，如果送人就用也可以用十寸的可以多切几份)面糊表面尽量抹平一点，放入烤箱倒数第二层烤盘中……烤30-40分钟（视自家烤箱而定）

步骤8/8

时间到了出炉了，用筷子插进去看看筷子上没有湿乎乎的面渣证明蛋糕烤好了！倒扣冷凉开吃了