抹茶红豆沙螺旋酥

步骤1/24

将水油皮的材料混合，
以前我都是揉光滑就好，
现在才知道，
一定要揉出筋才好。

步骤2/24

将油酥的材料混合，
揉成团。

步骤3/24

这是水油皮，
我摔打了500多次，
最终还是出筋了，
但忘记拍了，
基本比面包出手膜略差一点而已。

步骤4/24

水油皮揉好后，
醒30分钟，分成8份。

步骤5/24

油酥也分成8等分。
醒30分钟。

步骤6/24

将水油皮捏成园片，
包裹油酥，
封口要紧。

步骤7/24

全部包好，
醒30分钟，
醒的同时，
做内馅。
看家里还有两个咸蛋黄，
从中间分成四个，
包在红豆沙里面，
一个内馅30克。

步骤8/24

做好的内馅，
有4个里面各有半个咸蛋黄，
其它都是全红豆沙。

步骤9/24

将油皮盖保鲜膜擀开。

步骤10/24

从头卷起，要卷紧。

步骤11/24

全部做完，盖保险膜静置20至30分钟。

步骤12/24

再压扁，继续擀开成长条，
长度越长，螺纹越细密。

步骤13/24

再卷起，卷紧密。
同样静置20至30分钟。

步骤14/24

中间切开，刨面就是层层螺旋。

步骤15/24

垫保鲜膜压开，边缘要压的实些。

步骤16/24

里面包入馅，
一次包到底，捏紧口。

步骤17/24

入烤盘。

步骤18/24

烤箱上下180度，烤25到28分钟。

步骤19/24

出炉，
略多烤了1分，
抹茶就变色了。

步骤20/24

螺旋还可以。

步骤21/24

这是早上拍的，光线好些。

步骤22/24

侧面。

步骤23/24

切开一个，
包的手艺还不行，
一边皮捏多了。
4个蛋黄的都拿乱了，
不知道在哪个里面了。

步骤24/24

层次还行。