过中秋熬的红豆沙做月饼还剩些，家里正好有块南瓜，今天我趁着宝宝午睡，把这些边角料用起来，做了好吃的南瓜饼。
南瓜切片，上锅隔水蒸熟。
蒸熟的南瓜压泥，待凉。
按照1：1的量放入糯米粉
南瓜泥揉成光洁面团，准备好红豆沙，我是一次做多些红豆沙，放冰箱冷冻，用的时候，拿出来缓好直接用，口感超好。
南瓜面团分成差不多的小介子，最好用湿布盖好，秋天干燥。
取一小团面，用手拍成小饼。
挖一勺红豆沙放中间
搓圆
用手慢慢按成圆饼，两面用湿布蘸一下，然后放面包糠里滚滚。
两面粘满面包糠，稍微抖去浮面。
锅热，多放油，油热后，小火，放入南瓜饼炸到两面金黄即可。
成品图
成品图
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秋天干燥，面团弄好，最好盖湿布，蘸面包糠前，饼用湿布润润，会粘的更好。
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