鸭胗还是上次买的剩下一半在冰箱里，想吃了就取出来。秋葵买的时候非常新鲜，绿绿的很好看，一下子买了差不多一公斤放在冰箱里，取出来的时候发现外表有些地方都发黑了，真难看，幸好并不影响它的品质与口感。秋葵这东西恐怕就是不能放久，颜色变了也会影响食欲。
鸭胗买回来就干净利索没有乱七八糟的东西，只需要略洗切成十字花状。
冷水放入烧开焯过冷过冲掉血污与泡沫。
秋葵也需要开水焯后过冷河。
然后去掉头尾切成丁。
烧热锅倒入少许橄榄油放入姜蒜略炒。
再把紫苏加入一起炒。
放入焯过的鸭胗一起翻炒片刻。
加入少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉略焖。
汁快收干前放入秋葵一起炒。
最后放少许盐、鸡精炒均匀熄火上碟。
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