家常版九转大肠

步骤1/14

大肠加料酒小半碗，生粉，一匙盐，把外皮清洗两次。轻挫下。

步骤2/14

用筷子，或者利用水流把大肠里面翻出来。把内壁的肥油和脏东西去除干净。再反复冲洗几次。

步骤3/14

乡下买不到砂仁粉和肉桂粉，花椒油也没有。就用十三香里面的，桂皮砂仁陈皮辣椒等代替吧。为了好入味就先提前用水泡开。

步骤4/14

葱姜蒜都切末，就葱白和少许姜片备用。

步骤5/14

大肠清洗后反复用水冲洗后翻回去。

步骤6/14

我个人又将大肠放料酒里面泡了半小时。

步骤7/14

处理好的大肠放葱姜水里面焯熟。

步骤8/14

取出切成小段。

步骤9/14

控干水分后，入油锅里面中火炸至。

步骤10/14

炸至这样就差不多了。

步骤11/14

留底油爆香葱姜蒜末，喷入醋，老抽，酱油，开水，糖多点，盐，泡开的砂仁等香料，老酒半碗，倒入炸好的猪大肠，中火焖煮。

步骤12/14

炖到汤汁差不多的时候，开大火收汁，关火倒入，生的大蒜末适量，味精1匙，小葱末一把。

步骤13/14

拌匀装盘。

步骤14/14

吃的时候放入香菜超级香。