步骤1/4牛肉切片,放少许盐,酱油,鸡蛋清,淀粉,少许香油或色拉油,腌制约十分钟
步骤2/4利用腌制的时间,将杏鲍菇切片,青红椒切块儿,再切好葱姜蒜
步骤3/4锅内放油烧热,下牛肉翻炒,变色后加老抽上色,再放黑胡椒
步骤4/4放杏鲍菇翻炒至八成熟,再放青红椒,翻炒两下,放盐,最后在放少许白糖和鸡精提鲜,出锅。
黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴黑胡
辨优劣优(白胡椒)白胡椒,顾名思义颜色发“白”,但千万不要认为白胡椒就是纯白色,
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