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胡椒的功效与作用_禁忌人群_适宜人群_选购_存储_食用方法

胡椒的功效与作用_禁忌人群_适宜人群_选购_存储_食用方法

胡椒的功效与作用

1.香料,可防腐,还可作调味品。

2.可提取胡椒碱,胡椒林碱,胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油。

3.可入药,有镇静,温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能,主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。

胡椒的禁忌人群

糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡患者忌食;阴虚有火者忌服。

胡椒的适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。

胡椒的选购

胡椒以粒大、均匀、饱满、洁净、干燥、香味纯正、无霉、无虫者为好。白胡椒实际上是黄灰色,购买时别以为越白越好;而好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色,也不是越黑就越好。

胡椒的存储

鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。

胡椒的食用方法

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉。

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