红烧牛腩

步骤1/6

烧热油，下白砂糖，炒糖色，白砂糖起蘑菇状即可。

步骤2/6

牛腩切块焯水后洗净沥干水，放入糖色中翻炒，加入花椒粒、八角、桂皮、葱姜蒜，煸香。

步骤3/6

加入料酒、生抽、耗油，继续炒，再兑入大半锅开水，放入一个炖肉料包煮开中火20分钟，再改小火（保持微沸腾状态）1.5个小时，牛腩炖的八九成熟。

步骤4/6

土豆、胡萝卜都处理干净，滚刀切小块，再用热油煎炒过。

步骤5/6

牛腩炖好后，锅中汤水也蒸发了大半，加入煎炒好的土豆块和胡萝卜块，适量加盐，一起用小火焖20分钟。

步骤6/6

牛腩、土豆、胡萝卜都烂熟了，加入葱花，关火盛出。