小炒牛肉丝

步骤1/10

备料：新鲜牛肉200克，平菇适量，黑木耳适量，红椒1个，香葱一小把，姜1块。

步骤2/10

黑木耳用水泡发，平菇放盐水浸泡2分钟，沥干水。

步骤3/10

红椒切丝，香葱切段，葱白分开装。牛肉切丝，姜切片。

步骤4/10

腌制牛肉丝：李锦记黑胡椒汁1勺，老抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味好美牛排调料1勺（注意，不要加盐，蒙特利牛排调料里已有少许盐，加牛排调料主要是为了添加香味。此步骤也可以不加牛排调料，可以加入新鲜百里香或者迷迭香调味）

步骤5/10

炒锅热油，放入平菇煸炒片刻。

步骤6/10

加入红椒，继续煸炒片刻。

步骤7/10

加入黑木耳，煸炒片刻，装盘盛出。

步骤8/10

洗净炒锅，注油，下姜片，葱白，煸香。

步骤9/10

滑入腌制好的牛肉丝，快速煸炒至牛肉变色。（注意，煸炒牛肉丝速度一定要快，炒牛肉时油适量多放一点，牛肉更嫩滑）

步骤10/10

牛肉变色时，炒锅内放入先前炒好的素菜，快速翻炒几下，加2勺李锦记薄盐生抽，洒入剩余的青葱段，关火，装盘。