牛肉切丝,用水淀粉,酱油,糖,五香粉腌制15分钟。蔬菜切粗丝待用。
热锅,宽油,中小火,滑散牛肉丝,变色后捞出。
利用锅里余油,中火煸炒洋葱,胡萝卜,菇,加盐,炒到洋葱出香味变软,倒入牛肉,继续翻炒,起锅前,下红椒丝。
水淀粉太白粉太白粉(potatostarch):即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家
勾芡就是利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流
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