红烧猪脚

步骤1/9

青红椒和青蒜分别切小段。

步骤2/9

蒜瓣切丁，姜切片。

步骤3/9

把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，焯水。

步骤4/9

捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。

步骤5/9

烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。

步骤6/9

加清水没过猪脚煮开，去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。

步骤7/9

洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。

步骤8/9

倒入猪脚、姜片炒匀，加猪脚汤（没过猪脚约一半）中火收汁。

步骤9/9

加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。