这个虾皮锅塌豌豆凉粉是看到一个鲁菜后，用本地的食物改编后做的。
塌的正宗做法是把煎好的东西浸在调味汁儿里，中小火，塌至调料汁入味。我自己喜欢简单浇在在上面的方式，所以改编了。
说到菜系，我现在都不敢说我的菜是什么云南菜了。前几天在网上，我之前一个用饵块做的菜，被人家喷的我一脸老泪。那人说我做的不正宗。T_T你们说吧，我这云南买饵块，用云南的柴米油盐，在这四季如春的土地上，用我这云南人本地户口的手做出来的菜不是云南菜，就因为那个人曾经在西双版纳吃过的和我做的不一样，还非要让我去吃吃正宗的，我当时就震惊了，瞬间感觉自己离开了祖国的怀抱。
所以，大师们不要再来喷我说我的菜不正宗了，我就是瞎做着玩的，没什么菜系，真哒。
豌豆凉粉买来后切片，用厨房纸吸水干净。没有豌豆凉粉就用北豆腐吧，或者日本豆腐
在豌豆凉粉上裹上一层淀粉
再裹上一层蛋液
木耳菜焯水后摆盘，把煎好的凉粉码在上面。
虾皮、生抽，老抽，耗油加点淀粉水混合做调料汁。
用锅里剩下的油，爆一下葱姜蒜，之后小火把调料汁倒进去煮到浓稠。
最后把调料汁倒在豌豆凉粉上面，撒上葱花点缀就好了么么哒
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