酸辣豌豆凉粉

步骤1/12

这是豌豆粉；

步骤2/12

豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀，静置30分钟；

步骤3/12

另一半水250g放入小锅里，放入2g盐；

步骤4/12

小火烧水，水开始冒小泡的时候，倒入调匀的面糊，

步骤5/12

边到边搅，锅中开始变得浓稠，继续不停的搅拌；

步骤6/12

一直搅拌至没有生味，呈现图中的状态，关火，

步骤7/12

倒入碗里彻底放凉；碗里不用抹油；

步骤8/12

彻底放凉后，轻轻一扣，整个就掉出来，

步骤9/12

根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可；

步骤10/12

切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中；

步骤11/12

大蒜捣成蒜泥，放入一大勺酱油，放入一大勺米醋，一勺豆豉油辣子，搅拌均匀；

步骤12/12

调匀的料汁淋入盘中，吃时拌匀即可；