冰皮月饼初体验

步骤1/8

将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入容器混合。

步骤2/8

牛奶、糖粉和黄油（提前隔水融化）混合拌匀。

步骤3/8

将步骤2中的混合液体倒入步骤1的容器中。

步骤4/8

面糊拌匀后至少过筛一次。这次我要做两种口味的冰皮，所以将过筛后的面糊分成两个容器，其中一个加了抹茶粉。将面糊静置半小时，给容器加上保鲜膜后开始上锅蒸。一定是水开上汽后再放进去，时长20分钟。

步骤5/8

冰皮蒸好后放凉。如果冰皮比较粘手，可在手上粘上少许熟糯米粉。将冰皮和馅子按6：4分成剂子。75g的月饼就是45g的皮，30g的馅。

步骤6/8

将冰皮的剂子压成饼皮，包上馅后捏紧实。

步骤7/8

为了方便脱模，模具里撒上熟糯米粉后轻轻叩掉多余的粉。将包了馅的剂子放进模具后压制。

步骤8/8

大功告成啦！比广式简单多了去！