各种原来洗净切好,准备就绪,番茄可以用热水烫下方便剥皮。
原谅我忙着炒没拍照,先放多些油煸炒茄子条至金黄色,盛出
加适量油放入蒜瓣和葱段煸香,倒入菜椒,因其肉厚肥嫩但不易熟,不停翻遍时中途为防焦可喷微量水然后继续煸炒至6成熟,有点软就可以了。
加入番茄小块,番茄炒出汁后加入金针菇还有之前煸好的茄子,加糖盐,翻遍片刻后加适量水,盖上锅盖开始炖
最后加鸡精和少许老抽,不加老抽也无妨,茄汁本身的红色加上酸甜已经很开胃下饭,装盘大功告成~
青椒和茄子都不是我平日的心头好,可以说难得吃一次,但和番茄这个百搭果一组合,我发誓我一定会常吃了,哈哈
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