五仁月饼

步骤1/15

将馅料部分的材料称好后【干果类要烘烤】全部拌匀成团待用，以及月饼皮的材料准备好待用。

步骤2/15

将糖浆和碱水一起倒入桶里搅拌均匀

步骤3/15

然后用3档搅拌慢慢加入花生油，至到搅拌均匀。

步骤4/15

然后加入过好筛的面粉倒入用1档搅拌。

步骤5/15

当面粉搅拌均匀后即可停机

步骤6/15

将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟。

步骤7/15

然后把月饼皮分成30g 的胚子，再把五仁馅料分成每个95g待用。

步骤8/15

然后将月饼皮用刮板压扁盖在搓圆的五仁团上面，再把五仁馅轻轻地包好。

步骤9/15

将包好的月饼胚子放在烤盘上待用

步骤10/15

然后用100g的月饼模具成型，成型要注意压下去的力度。

步骤11/15

然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，温度上火220度，下火150度烘烤

步骤12/15

待月饼表面烤至有点颜色即可出炉，放至月饼温度有30-40度的时候即可刷蛋液， 刷两次后再进炉烤。

步骤13/15

把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金黄色，腰成鼓形即可出炉。

步骤14/15

将烤好的月饼放至台面稍凉即可包装。

步骤15/15

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