红烧腐乳猪蹄

步骤1/16

猪蹄斩件，腐乳压碎和腐乳汁一起搅拌均匀。

步骤2/16

猪蹄和冷水一起下锅，烧开后煮3-5分钟

步骤3/16

将焯水后的猪蹄洗净血沫，沥干水。

步骤4/16

炒锅小火烧热油和冰糖，炒糖色。

步骤5/16

冰糖熔化成琥珀色，这步一定要小火，让冰糖慢慢熔化。

步骤6/16

将沥干水的猪蹄放入，翻炒。

步骤7/16

在翻炒过程中要注意使得每一块猪蹄都沾上糖色，猪蹄的皮会很漂亮。

步骤8/16

加入姜蒜爆香。

步骤9/16

加入生抽和老抽，翻炒，此时能看得到猪蹄的颜色。

步骤10/16

接着放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒。

步骤11/16

加入了酱油和腐乳汁，翻炒过程中可以看到猪蹄红亮亮的，此时确定了成品的色泽。

步骤12/16

最后加入料酒，拌匀。

步骤13/16

加入没过猪蹄的水，盖上盖子，烧开后转小火焖90分钟。

步骤14/16

当猪蹄焖至软烂时，加入少许青红椒圈，大火收汁.

步骤15/16

上桌可以大快朵颐。

步骤16/16

皮香肉滑的猪蹄，味道很独特呀