根据《天天饮食》2011年61期豆皮菊花卷制作。
准备原料;
豆腐皮切成方块;
香菇切丝;
取一张豆皮,放一点火腿丝、香菇丝、再放点苦菊,卷起来,注意要卷紧;用牙签固定豆皮卷;
热锅凉油,油不要过多,把包好的豆皮卷放到锅中煎,煎的时候用勺子稍微的压一压它,让豆皮一是上颜色,二是让它蓬松,豆皮两面煎至微黄的时候烹入水,与豆皮持平即可;
放入香菇粒、火腿粒、、玉米粒、青豆;放入盐、糖、酱油、蚝油、中火,注意不盖锅;
先把豆皮卷拿出来,把牙签撤掉;
汁收的差不多的时候,将水淀粉淋入汤汁中,最后加香油,汁稠了也亮了,浇在豆皮卷上。
味道鲜美,口感爽脆。
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