杏鲍菇鱼香肉丝

步骤1/12

猪肉切丝，加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀，腌制20分钟。

步骤2/12

杏鲍菇切备用。

步骤3/12

青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末，备用。

步骤4/12

黑木耳焯水后，挤掉水分切丝备用。

步骤5/12

杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软，捞出备用。

步骤6/12

郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。

步骤7/12

锅中热油，放葱姜末爆香，放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。

步骤8/12

放入肉丝炒至变色。

步骤9/12

放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。

步骤10/12

放入木耳丝和胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变熟。

步骤11/12

放入青椒丝略炒，淋入碗汁。

步骤12/12

将材料和调料翻炒均匀，出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。