鱼香肉丝是浙江厨师做出来的四川菜，所以没有四川菜那么大起大落的味道，也不会太过清淡，是有味道但不会让人觉得味道太重的菜，所以很多人都会喜欢。鱼香肉丝的鱼香味道，也不会太腻，不会太咸，因为这道菜配菜众多，营养丰富，而且做出来很好看。
最重要的是，鱼香肉丝不难做，基本上属于不会失败的菜，需要的时间也不长。所以如果想给餐桌上加一道好看又好吃的菜，鱼香肉丝会是好的选择。
先准备材料洋葱切丝
胡萝卜切丝
木耳泡发后切丝
姜蒜切末
里脊切丝，洒盐和淀粉抓匀
调好一碗淀粉汁备用
调好酱油汁备用，两勺糖，一勺老抽，一勺醋，一勺料酒，两勺水
锅底放油，下蒜沫姜沫爆香
下里脊肉，炒到变色
这样就是变色了，要炒到都变色就可以了
把八分熟的里脊肉成盘
放入洋葱丝胡萝卜翻炒
有香味后放木耳
木耳炒两分钟左右，放入刚才的里脊
加入刚才的糖醋酱油汁，老抽可以让肉上色，味道也会好
菜全熟后加入淀粉汁并搅拌
出锅就可以了
鱼香肉丝的做法不难，可以根据自己的口味放配菜。
糖和盐的量根据自己的口味增减
油不用放太多。
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