红辣椒、姜、蒜洗净晾干水。
全部食材剁碎混合。
加入盐、白糖拌匀。
倒入干净的玻璃瓶中，最后加入1至2小勺高度白酒，密封保存10天左右。天气热的话最好放冰箱~
辣椒和姜蒜的比例没有严格的要求，喜欢辣椒味重一点就少放些姜蒜。盐一定要多放一些，不然发酵过程中容易坏掉。
在室温下放置六小时左右，将其放入冰箱保存即可，差不多两天后就可以食用了！注意在做
剁椒的食用禁忌消化道溃疡患者禁止食用剁椒的选购技巧一般来说，正宗湖南剁辣椒水分少
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