排骨小段切好,焯水去血沫,所有排骨菜肴,这是第一步。
热油后,先下姜蒜爆香。然后下焯好的排骨,桂皮八角下锅。
大火煸炒至金黄色,下老抽。如无老抽,收汁时放少许盐即可
大火倒入糖醋汁,糖醋比例各一,略煸炒后,加入清水一碗,收中火焖锅。
加入量大概就是一酱碟。
在收汁时反复翻炒,一定要均匀布满每一块排骨中。
装盘,放入新鲜薄荷叶。吃时,将薄荷叶蘸酱汁,与排骨肉肉同时,就能体验到清香,酸甜味道的排骨啦!!
如果没有薄荷,装盘记得撒上白芝麻,营养又香酥哦(^o^)
注意火候及颜色提示
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有