刀鱼去掉内脏洗净,划斜口,方便入味。加盐,黑胡椒粉,生抽拌匀腌制10分钟。
准备一个平底锅,倒入适量油(我用的是玉米油)放进腌好的鱼段,中火煎至两面微黄。
把之前腌鱼段的汤汁加少量清水倒入锅中,水快没过刀鱼就可以了。加入葱丝姜蒜片,少量生抽,盐和白糖,开锅放入味精炖五分钟就可以出锅了。
在日本,它代表的就是秋天的滋味,带着日本美学特有的淡淡忧郁,三分鲜,三分甘,三分
如果鱼身变得涨大,则多为即将变质或已经变质的鱼从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新
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