葡萄干酸奶蛋糕

步骤1/10

酸奶和玉米油倒入一个容器中。可以加入一点点香草精。我没有加。

步骤2/10

充分搅打至乳化，用手动打蛋器就可以。

步骤3/10

筛入低粉，拌匀至无颗粒，盖上保鲜膜静置一会儿。

步骤4/10

蛋白打至粗性发泡，倒入25g细砂糖，高速搅打。

步骤5/10

分2次加入剩下的糖，把蛋白搅打至湿性发泡。即不太硬、泡泡细腻、提起后呈弯钩状。

步骤6/10

蛋白分三次与面糊切拌匀。第一次一定要确定拌匀后再开始混合第二次、第三次，因为面糊的颜色跟蛋白颜色很相似，第一次混合不匀的话后面很难混合均匀的。

步骤7/10

拌匀后的蛋糕糊浓稠，气泡丰富，颜色洁白。滴落后有痕迹且不会很快消失。

步骤8/10

把酒渍葡萄干沥干，均匀的裹上一层低粉，分量外的粉哈。然后把多余的粉筛掉。

步骤9/10

把裹了粉的葡萄干倒入切拌匀的蛋糕糊糊中，轻轻翻拌均匀。

步骤10/10

最后把拌好的蛋糕糊倒入模子，放入预热160度的烤箱烤40分钟左右（我的模子大，用了35分钟就差不多了），如果后面发现上色深就加盖锡纸，亚光面对着食物哈。烤好后倒扣放至自然凉，然后再脱模。