简易剁椒酱

小米辣和朝天椒剁碎（这是一个艰辛的步骤，不能剁成酱了哈，粗细自己控制，练刀功的好机会）

撒上适量的盐，拌匀，可以尝盐味够不够，如果量多可以多加盐，量少可以少加点。

姜切沫，尽量细些，加入拌了盐的辣椒粒中，倒入两勺白酒，拌匀。有芝麻的可以加入些炒过的芝麻，

将拌匀的辣椒酱加入香油，香油最好能把辣椒粒包住。装罐密封，两天后即可食用，如果觉得香油不够，装罐后还可以倒入香油